Piernik marchewkowy z kurkumą

Piernik marchewkowy z kurkumą

składniki:

-marchewka utarta 1 ,5 szklanki

-jaja 2 sztuki

-kurkuma 1/2 łyżeczki

-cukier  trzcinowy 1/2 szklanki lub 1/4 szklanki ksylitolu

-mąka razowa pszenna 2 szklanki

-rodzynki 1/2 szklanki

- miód 2 łyżki

daktyle suszone 5 sztuk -pokrojone

-siemie lniane 1/2 szklanki

-sok z pomarańczy z  1 sztuki

-proszek do pieczenia 2 łyżeczki

-przyprawa korzenna do piernika 1 opakowanie

-olej rzepakowy  1/2 szklanki

Ucieramy marchew na tarce o średnich oczkach. Mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną, siemie lniane, kurkumę.

W drugiej misce łączymy jajka, olej, sok z pomarańczy, miód. Łączymy zawartość obydwu misek i dodajemy rodzynki, utratą marchew, pokrojone daktyle.Jeżeli masa jest za gęsta dodajemy kilka łyżek wody w zależności od gęstości ciasta.

Wykladamy ciasto do wsmarowanej tłuszczem i oproszonej mąką torownicy i pieczemy ok. 1 godziny w temp. 180 stopni.

Polewa czekoladowa

składniki :

- kakao 1/3 szklanki

-3 łyżki oleju 

-2 łyzki cukru trzcinowego lub 1 łyżkę ksylitolu.

Składniki mieszamy w małym naczyniu .Dodajemy kilka łyżek wody i podgrzewamy stale mieszając do dokładnego połączenia się składników..

Po wystudzeniu ciasta nakładamy gorącą  polewę czekoladową .

Smacznego !